Ce știi despre bromelina?
Pinapple este un fruct tropical comun. În viața noastră de zi cu zi, o consumăm deseori vara. Cu toate acestea, cunoașteți cea mai puternică componentă de bromelină din pinapple?
Scurta introducere
Bromelaina este o protează naturală naturală de plantă obținută prin extragerea tulpinii de ananas, frunze și piei. Procesele de producție conțin rafinarea, purificarea, concentrarea, imobilizarea enzimatică și uscarea prin congelare. Aspectul său este pulbere gri deschis, cu o greutate moleculară de 33.000 și un punct izoelectric de 9.55. Bromelaina de cea mai bună calitate este obținută prin procesarea tulpinilor de ananas cu modalitățile de ultrafiltrare. Bromelaina este o protează naturală, netoxică, igienică și sigură, care poate fi utilizată pe scară largă în industria alimentară, farmaceutică și biologică.
funcţii
1. Industria alimentară
(1) Produse la cuptor: Dacă oamenii adaugă bromelanină la aluat, bromelanina poate degrada glutenul alături, aluatul devine mai ușor de procesat. Și în cele din urmă, gustul și calitatea biscuiților și a pâinii se pot îmbunătăți.
(2) Tinderea cărnii: Bromelaina hidrolizează molecule mari de proteine din carne în aminoacizi și proteine mici cu absorbție ușor, astfel încât bromelaina poate fi utilizată pe scară largă în produsele de finisare a cărnii.
2. Industria farmaceutică
(1) Inhibă creșterea celulelor tumorale: Conform observației studiilor clinice relevante, bromelaina poate inhiba creșterea celulelor tumorale.
(2) Prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare: Bromelaina, ca enzimă proteolitică, este benefică pentru prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare.
(3) Antiinflamator: Bromelaina poate trata în mod eficient inflamația și edemul în diferite țesuturi. Bromelaina are potențialul de a activa răspunsul inflamator. De asemenea, poate trata diareea.
(5) Îmbunătățirea absorbției medicamentelor: combinația de bromelină și diferite antibiotice (cum ar fi tetraciclină, amoxicilină etc.) poate îmbunătăți eficacitatea antibioticelor. Studiile au arătat că crește administrarea de antibiotice în zonele infectate, reducând astfel utilizarea antibioticelor. În plus, bromelaina favorizează absorbția de nutrienți.
