Ce este antocianinele ?
Antocianine, care este un pigment natural solubil în apă pe scară largă găsite în plante în natură. Majoritatea principalelor substanțe colorante din fructe, legume și flori sunt legate de aceasta. Funcția principală este de a ușura oboseala ochilor și de a accelera viteza sintezei de vitamina A a rodopsinei pe retină. Capacitatea sa de a curăța radicalii liberi și anti-oxidare este mult mai mică decât cea a OPC,
În diferite condiții de pH ale vacuolelor cu celule vegetale, antocianinele fac ca petalele să arate culori colorate. Există mai mult de 20 de tipuri de antocianine, dintre care 6 sunt importante în alimente, și anume Pelargonidin, Cyanidin, Delphindin, Peonidin, Petunidin, Malvidin.
Antocianinele naturale există sub formă de glicozide, numite antocianine, și există puține antocianine libere. Antocianinele sunt utilizate în principal în coloranții alimentari, dar și în coloranți, medicamente, cosmetice etc.
Fără îndoială, boabele sunt cea mai bună sursă de antocianine. Există, de asemenea, multe opțiuni diferite din care să alegeți. Ca regulă generală, cu cât este mai întunecat cu atât mai bine. Acest lucru înseamnă că zmeura neagră va oferi mai multe antocianine decât zmeura obișnuită și așa mai departe.
Cele mai proeminente exemple sunt următoarele.
Mure. Cu colorarea lor închisă, nu este deloc surprinzător faptul că murele sunt o sursă puternică de antocianină.
Coacăze negre. Coacăzele negre pot fi mai puțin frecvente, dar sunt o sursă deosebit de puternică de antocianine.
Afine. Acestea sunt asociate cu multe beneficii pentru sănătate și oferă o concentrație ridicată de antocianine.
Afine. Deoarece colorarea lor este mai ușoară, conținutul de antocianină va fi mai mic pentru afine. Acestea sunt încă o sursă bună, deși și să ofere alte beneficii.
Zmeură. Ca și în cazul afinelor, zmeura nu este la fel de puternică pentru antocianine. Dar, ele conțin o sumă decentă și oferă și alți compuși benefici
Zmeură neagră. Acestea sunt mult mai puțin frecvente, dar au mai multe antocianine decât zmeura obișnuită. Aroma lor este interesantă, de asemenea.
Cireşe. Antocianinele sunt prezente în toate tipurile de cireșe. Dar sunt mai răspândite în cireșele tartă. Cireșele tartă oferă și alte beneficii, cum ar fi faptul că sunt puternice pentru reducerea inflamației.
Alte fructe de padure vor contine si antocianine. Aceasta include cele care sunt comune, împreună cu opțiuni mai obscure. Site-ul Serious Eats are o listă cu unele dintre acestea.
În ceea ce privește eficacitatea, poate avea următoarele
1. Protejați sistemul circulator sanguin al corpului uman prin trei moduri: îndepărtați radicalii liberi de oxigen din sânge; ajuta organismul sa previna generarea de radicali liberi de oxigen; spori integritatea peretelui vasului de sânge.
2. Inhiba degradarea tesutului conjunctiv prin colagenaza si elastaza, ajutand astfel la mentinerea elasticitatii pielii si la exercitarea efectului sau anti-imbatranire.
3. Poate spori microcirculația capilarelor retiniene în fund și capilare la nivelul extremităților.
4. Prin menținerea sănătății vaselor de sânge și îmbunătățirea microcirculației, diferite organe și țesuturi pot obține o cantitate suficientă de sânge.
5. Poate îmbunătăți funcția imunitară. Proantocianidinele pot îmbunătăți capacitatea de răspuns imun a șoarecilor hrăniți cu alcool și a șoarecilor infectați cu retrovirus.
6. Proantocianidinele pot, de asemenea, să sporească eficacitatea vitaminei C și să prelungească timpul pentru ca vitamina C să aibă efect în corpul uman.
7. Solubilitatea proantocianidinelor în apă este foarte bună și este bine absorbită după administrarea orală. Intră în corpul uman pentru a avea efect rapid și durează mult timp.
8. Rezultatele diferitelor experimente pe animale și studii experimentale de sistem au demonstrat că proantocianidinele nu sunt toxice, mutagene, nu cancerigene, nu alergene, astfel încât procyanidinele sunt sigure.
