Polifenoli de ceai este generalcompuși polifenoliextras din ceaiul verde. Este un amorfmaropulbere, ușor solubilă în apă, solubilă în etanol, metanol, acetonă, acetat de etil și insolubilă în cloroform.
Principalele componente ale polifenolilor din ceai sunt catechinele și derivații acestora, care sunt principalele componente chimice cu funcții de îngrijire a sănătății în ceai. Are diverse activități fiziologice precum antioxidare, antiradiații, anti-îmbătrânire, scăderea lipidelor din sânge, scăderea zahărului din sânge, inhibarea bacteriilor și inhibarea enzimelor.
Culoarea polifenolilor de ceai variază de la galben deschis la maro până la alb, cu un parfum ușor de ceai și astringență; rezistență bună la căldură, higroscopicitate, stabil la pH 2 până la 7,iar condițiile sunt predispuse la oxidare în apariția luminii sau a pH-ului > 8.
1. Antioxidant natural
Polifenolul de ceai este un excelent antioxidant natural, iar proprietățile sale antioxidante sunt strâns legate de efectul sinergic al fiecărei componente. Cea mai bună combinație este EGCG (epigalocatechin gallat): ECG (epicatechin galat):EGC(Epigallocatechin):EC(Epicatechin)=5:2:2:1. În plus, polifenolii din ceai se coordonează cu alți antioxidanți, cum ar fi VC, VE, carotenoizi și glutation pentru a îmbunătăți performanța antioxidantă.
2. Stabilitate
Stabilitatea la căldură acidă a polifenolilor de ceai:
Polifenolii din ceai sunt relativ stabili la căldură și acid. Soluția de 2% este încălzită la 120 de grade și păstrată timp de 30 de minute fără modificări semnificative.
La 160 de grade: 30 min în ulei și grăsime se degradează 20%, iar soluția de 2% se menține la 37 de grade timp de 3 zile.
Stabil în intervalul de la 2 la 7, 2% polifenoli de ceai în soluții de sare 2%, 5% și 10% la pH=6,5 la temperatura camerei timp de 3 zile, analiza conținutului rămâne aceleaşi. Tratat cu intensitatea luminii de 12000Lx timp de 1 lună, rata de fotoliză este 0, iar activitatea poate fi, de asemenea, menținută la 100% atunci când este tratată la 100 de grade timp de 1 oră.
3. Caracteristicile de hidratare ale polifenolilor ceaiului
Ușor higroscopică, soluția sa de apă este de 3 până la 4, predispusă să devină maro și să se oxideze în condiții alcaline.
Specificatii tehnice
1.) Indicatori senzoriali
Indicator de proiect | Parfum de ceai |
Proprietăți, impurități | pulbere, fără impurități străine vizibile cu ochiul liber |
Solubilitate | usor solubil in apa |
2.) Polifenoli de ceai după specificație
Cofeină | prin specificație |
Frasin | prin specificație |
Umiditate | Mai mic sau egal cu 6.0% |
Duce | Mai mic sau egal cu 1%-3% |
Arsenic | Mai mic sau egal cu 1%-2% |
3.) Microbii
Numărul total de bacterii | Mai mic sau egal cu 10000 cfu/g |
Număr total de mucegai și drojdie | Mai mic sau egal cu 100cfu/g |
bacterii coliforme | Mai mic sau egal cu 30MPN/100g |
salmonela | Nedetectat |
Shigella | Nedetectat |
Staphylococcus aureus | Nedetectat |
Cum se extrage
Se dizolvă ceaiul verde zdrobit în apă fierbinte, se absoarbe extractul fluid de ceai prin adsorbant polimeric, apoi se eluează cu o soluție de etanol 95%, se adună polifenolii din ceai verde în etanol și se colectează etanolul prin distilare, apoi se concentrează sub presiune redusă și se usucă prin pulverizare pentru a obține ceai Polifenoli.
